Консалтинг, аудит и технологическое проектирование HoReCa
Фиксированные и прозрачные тарифы на аудит ресторанов, отелей, технологическое проектирование кухонь, наставничество и антикризисную реанимацию предприятий.
Технологическое проектирование
Проектирование и переделка кухонь, цехов и сервисных зон
Суть и экспертная ценность:
Диплом инженера-технолога продуктов общественного питания и огромный практический багаж позволяют проектировать идеальную эргономику заведений и переделывать ошибки сторонних проектировщиков (включая масштабные кейсы уровня Доброграда).
Состав работ и результаты для заказчика:
Обеспечение экономической безопасности
Защита от внутренних хищений, списаний и финансовых дыр
Суть и экспертная ценность:
Построение сквозной системы контроля сырья, алкоголя, складских запасов и кассовых операций. Устранение серых схем и злоупотреблений линейного персонала и менеджмента.
Состав работ и результаты для заказчика:
Аудит отеля
Комплексная экспертиза службы питания, номерного фонда и сервиса
Суть и экспертная ценность:
Глубокий анализ всех подразделений отеля с фокусом на эффективность F&B (питание), загрузку, операционные издержки, качество стандартов и финансовую отдачу.
Состав работ и результаты для заказчика:
Аудит ресторана / кафе
Поиск скрытых резервов прибыли и ликвидация кассовых разрывов
Суть и экспертная ценность:
Детальная диагностика заведения: от анализа меню и фудкоста до работы кухни, сервиса в зале, маркетинга продаж и управленческого учета.
Состав работ и результаты для заказчика:
Наставничество
Индивидуальное экспертное сопровождение собственника или управляющего
Суть и экспертная ценность:
Прямой доступ к опыту практика с 24-летним стажем. Регулярные разборы текущих задач, корректировка решений, помощь в кризисных моментах и стратегическое ведение.
Состав работ и результаты для заказчика:
Отговорить от вложений в ресторанный бизнес
Трезвая оценка бизнес-плана до того, как вы потеряете миллионы
Суть и экспертная ценность:
Уникальная и самая окупаемая инвестиционная услуга. Жесткий реалистичный стресс-тест вашей концепции, локации, финмодели и договоров аренды глазами опытного практика.
Состав работ и результаты для заказчика:
Как проходит аудит и технологическое проектирование
Четкая 4-этапная система без пустых отчетов и абстрактной теории.
Первичный сбор данных
Изучение текущей управленческой отчетности, технологических карт, меню, штатного расписания и планов помещений.
Полевая ревизия объекта
Выезд на объект. Личная оценка работы кухни, зала, складов, сервисных регламентов и взаимодействия персонала.
Финмодель и дефектовка
Поиск скрытых потерь, расчет реального фудкоста/лейборкоста, технологический аудит и выявление уязвимостей.
Дорожная карта & Внедрение
Передача детализированного заключения, исправленных чертежей, регламентов и персональное сопровождение внедрения.
Почему отраслевая экспертиза окупается в первые месяцы
В сфере HoReCa цена одной проектной или управленческой ошибки измеряется миллионами рублей. Сравните подходы к решению задач ресторанного и гостиничного бизнеса.
Практический опыт в HoReCa
24 года личной работы: от линейных позиций на Рублевке до владельца заведений и отельного топ-менеджмента
Технологическое проектирование
Дипломированный инженер-технолог: проектирование и переделка кухонь за другими бюро (кейс Доброграда)
Финансы и управленческий учет
Реальные финмодели, БДР, сквозной контроль фудкоста, лейборкоста и экономической безопасности
Подход к консалтингу
Честный диалог: если проект убыточен — услуга «Отговорить от вложений» спасет миллионы
Команда экспертов
Сильная команда практиков-профессионалов, закрывающая все направления ХоРеКи без показного пиара
Хотите разобрать ваш проект без лишних затрат?
Анатолий Михеев проведет первичный разбор ситуации и предложит оптимальную дорожную карту.
Не знаете, какой формат подойдет вашему объекту?
Свяжитесь с Анатолием Михеевым по телефону +7 903 228-4619 или запросите обратный звонок.